COME PREPARARE I PANCAKE SENZA UOVA 
Per preparare i pancake senza uova, fondete il burro a fuoco molto dolce quindi lasciate intiepidire. Versate la farina in una ciotola, unite il lievito e lo zucchero. Mischiate gli ingredienti secchi mescolando con una frusta; aggiungete poi il latte a filo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
Aggiungete poi il burro fuso e mescolate con la frusta fino ad incorporarlo. Scaldate una crepiera e versate un piccolo mestolo di impasto al centro. 
Non appena si formeranno delle piccole bollicine potrete girare il vostro pancake e proseguire la cottura dall’altro lato 8 fino a che non sarà ben dorato. Proseguite in questo modo fino a terminare l’impasto e cuocere tutti i vostri pancake.
Per preparare la salsa ai mirtilli d’accompagnamento basterà versarli in un contenitore e frullarli con un mixer ad immersione. Se preferite potete aggiungere poco zucchero a velo. La vostra salsa ai mirtilli è pronta per guarnire i pancake.
 
CONSERVAZIONE
I pancake cotti si possono conservare in frigorifero per 3 giorni. La pastella invece si può conservare per 1 giorno al massimo ben coperta da pellicola.
CONSIGLIO
Aggiungete un cucchiaino di miele all’impasto o della granella di frutta secca!